Cosa fa la differenza quando si parla di igiene e contaminazioni batteriche?

L’organizzazione mondiale della Sanità ha riconosciuto più di 250 malattie legate all’alimentazione provocate da batteri virus o parassiti e l’incidenza percentuale maggiore è stata riconosciuta ai batteri (91,5 %).Tuttavia, grazie al miglioramento degli standard igienico sanitari si osserva una generale diminuzione dell’incidenza di queste infezioni eccezion fatta per Campylobacter, per i ceppi di Escherichia Coli e per la listeriosi. Il regolamento 852/2004 sull’igiene dei prodotti alimentari fornisce indicazioni molto generiche per la pulizia, la disinfezione e la conservazione dei prodotti alimentari, che lasciano in ultima analisi all’operatore la scelta dello strumento più idoneo. Leggi Tutto