Proteggere l’area di produzione alimentare e gli altri ambienti dagli organismi che possono ridurre la sicurezza e la qualità degli alimenti rappresenta una delle sfide principali per tutte le aziende del settore. Infatti i microorganismi possono contaminare gli alimenti con gravi conseguenze per i consumatori. I più comuni sono i batteri e funghi, questi ultimi rappresentati a loro volta da muffe e lieviti. 

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